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ジェラートマエストロの居るお店-イタリアンジェラートの専門店

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ベルベーヌ

生きた素材

ベルベーヌ
ベルベーヌ 誕生物語
第4回ジェラートマエストロコンテスト本選に出品するジェラートはテーマが【チョコレート】

サブタイトルは“大切な人に食べてもらいたいチョコジェラート”

尊敬するパティシエの方がベルベーヌというハーブを使って創るスイーツに感激し
チョコレートのジェラートでその美味しさを表現しようと想いました。
 
制作秘話
チョコレートの風味はカカオからのもの
カカオ分が多いほどその特有の風味になります。

ベースのチョコは何にするかが次の課題
ホワイトチョコはカカオの風味が無いので
ミルキーな味わいになりチョコレートのイメージからはやや離れてしまいます。
カカオバター含有量の多めなホワイトチョコを使うことでコクを出しました。

レモンの自家製ソースを混ぜ込むことによってベルベーヌの風味に爽やかさを載せ今までに無い味わいのジェラートになりました。


 

内容量:100ml
主原材料:生乳・ホワイトチョコ・レモン
主原材料原産国:ホワイトチョコ(ベルギー)・レモン(兵庫県)・ベルベーヌ(フランス)
原材料:生乳、生クリーム、グラニュー糖、チョコレート、
      ブドウ糖、脱脂粉乳、レモン、卵黄、ベルベーヌ/安定剤(増粘多糖類)、乳化剤

新着商品

  • ベルベーヌ

  • 型番・品番

    100ml

  • 販売価格

    464円(税込)

  • 販売開始日

    2019/04/20

  • 在庫

    在庫あり

  • 購入数


  • nisugata

    ご希望のジェラートは、お求め頂きました個数によりそれぞれのボックスにて発送致します。
    また、メッセージカードをご希望のお客様には、贈られる方の暖かさが伝わるよう
    手書きのメッセージカードをお付け致します。(無料)

     

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