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カプリの洞窟

生きた素材

kapuri
生きた素材
カプリの洞窟 誕生物語
イタリア南部・カプリ島にある観光名所として知られる『青の洞窟』
以前より、青の洞窟をイメージしたジェラートを造りたくて、どうしたらあの洞窟の青を表現できるかな---?と思案をしておりました。
ある日、自然の青を生かした○○○があることを知り これだ! と直感しました。
 
 
制作秘話
青色を表現する時にジェラートの世界ではブルーキュラソをよく使います。しかしそこには着色料が含まれており、私達の目指す“なるべく自然界の原材料”で表現したい、なので○○○で海の色を表現することになりました。

ベースの食材は何にするかが次の課題
暖かめの季節をイメージし・・・・?
柑橘系だと青の色が消されてしまう・・・
試行錯誤の末、想い浮かんできたのが
ココナッツでした。

マザーズの新作【Grotta Azzurra】
青の洞窟を思い浮かべながら
お召し上がり下さい。


 

内容量:100ml
主原材料:ココナッツペースト
主原材料原産国:ココナッツペースト(イタリア)
原材料:生乳、生クリーム、グラニュー糖、ココナッツペースト、
      ブドウ糖、脱脂粉乳、紅茶、安定剤(増粘多糖類)、乳化剤

  • カプリの洞窟

  • 型番・品番

    100ml

  • 販売価格

    400円(税込)

  • 販売開始日

    2017/10/01

  • 在庫

    在庫あり

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  • nisugata

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